L’Oltrepo Pavese è un territorio di antica tradizione vitivinicola vicino alla Brianza, fatto di dolci colline tutte a vigneto, situato sul 45° parallelo, a metà tra il polo nord e l’equatore, quindi in un clima perfetto per la viticoltura. Già nel 1870 sorgevano le prime scuole di viticoltura e le fiere dedicate al vino, a testimoniare che a questa latitudine già si producevano i vini più apprezzati al mondo e l’enorme interesse e importanza che le famiglie nobili avevano per questo tipo di produzione agricola. Ecco perché ci siamo riferiti qui.
ll clima è temperato, con inverni non molto rigidi, estati non troppo calde con escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideali per garantire un buon sviluppo delle sostanze aromatiche nei vini, un ottimo grado di maturazione delle uve, un giusto equilibrio tra acidità e zuccheri.
I terreni calcareo argillosi sono adatti alla produzione di uve rosse, che donano vini morbidi, eleganti e setosi, utilizzate anche per la produzione dei vini rosati, dal gusto fresco e fruttato.
I vini bianchi risultano sapidi e minerali, con una giusta acidità, espressione del terroir da cui provengono.
I Vini
Prima della vendemmia vengono svolte molte analisi sulle uve per conoscere il giusto punto di maturazione e raccolta. Ph, acidità e zuccheri sono importanti per la produzione di vini artigianali: si raccoglie con un giusto valore del ph, mentre il giusto grado di acidità e zuccheri si ottiene combinando le uve dei vari appezzamenti. Quello a nord ha più acidità, quello esposto a sud ha più zuccheri. Inoltre gli impianti dei vigneti degli anni 1968-1971 conferiscono uve che donano ai vini originali aromi e sentori, più espressivi e marcati. Perciò si producono mosti con sentori leggermente differenti. Questo è il “quid in più” dei nostri vini: mai scontati, originali e diversi. Si percepiscono aromi intensi di frutta rosso di sottobosco, di prugne, di amarene, di pesca, di rosa, di mandorla. Giovani, audaci, sorprendenti, con una spiccata personalità, da non poterne più fare a meno. Il rispetto per la natura e per il consumatore per noi sono importanti.